Рецепт:

SAUNFIA CHAMAN (Aromatic cottage cheese curry)

Порция на 4 человека

• 400 г адыгейского сыра (панира)
• 1 чашка топленого масла / кунжутного масла
• 4 ч. л. топленого масла/ кунжутного масла
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. порошка аниса
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 ч. л. молотого красного перца
• 4 шт. зеленого кардамона (молотого)
• соль по вкусу
• 4 ст. л. пасты обжаренного лука
• ½ ч. л. красителя красного пищевого растворенного в 4 ст. л. воды (по желанию)

Нарежьте сыр в кубики размера 2,5 х 2,5 см.
Нагрейте топленое масло или кунжутное масло (для обжарки 1 чашка) и жарьте кубики сыра, пока они не станут золотисто-коричневыми повсюду. Выньте ложкой с разрезами и бросьте в миску с водой. Держите 15 минут и вылейте воду. Отложите в сторону.

Нагрейте топленое масло или кунжутное масло в котелке с выпуклым днищем.
Добавьте порошок из имбиря, аниса, корицы, красного перца, кардамона и соль. Перемешайте и добавьте 2 чашки воды. Доведите до кипения и кипятите, пока не останется ¼ воды. Затем добавьте кубики сыра, доведите до кипения и добавьте пасту из лука. Тушите, пока подливка не станет густой, и масло не поднимется на поверхность.