Ароматный карри с домашним сыром
Ингредиенты:
панир, масло гхи / кунжутное масло, молотый имбирь, молотый анис, молотая корица, молотый чили, молотый кардамон, соль, лук, краситель
Рецепт:
SAUNFIA CHAMAN (Aromatic cottage cheese curry)
Порция на 4 человека
- 400 г адыгейского сыра (панира)
- 1 чашка топленого масла / кунжутного масла
- 4 ч. л. топленого масла/ кунжутного масла
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. порошка аниса
- 1 ч. л. молотой корицы
- 2 ч. л. молотого красного перца
- 4 шт. зеленого кардамона (молотого)
- соль по вкусу
- 4 ст. л. пасты обжаренного лука
- ½ ч. л. красителя красного пищевого растворенного в 4 ст. л. воды (по желанию)
Нарежьте сыр в кубики размера 2,5 х 2,5 см.
Нагрейте топленое масло или кунжутное масло (для обжарки 1 чашка) и жарьте кубики сыра, пока они не станут золотисто-коричневыми повсюду. Выньте ложкой с разрезами и бросьте в миску с водой. Держите 15 минут и вылейте воду. Отложите в сторону.
Нагрейте топленое масло или кунжутное масло в котелке с выпуклым днищем.
Добавьте порошок из имбиря, аниса, корицы, красного перца, кардамона и соль. Перемешайте и добавьте 2 чашки воды. Доведите до кипения и кипятите, пока не останется ¼ воды. Затем добавьте кубики сыра, доведите до кипения и добавьте пасту из лука. Тушите, пока подливка не станет густой, и масло не поднимется на поверхность.